Panna Cotta mit Südfrüchtesalsa und Kokosespuma
(in Zusammenarbeit mit WM Küchen und Main-Post)
Rezept:
Panna Cotta
500 ml Sahne
35 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Blatt Gelatine
Südfrüchtesalza
250 g frische Ananas
10 Kapstachelbeeren (Physalis)
3 Orangen
2 Passionsfrüchte
2 Eßl. Zucker
Kokosespuma
200 ml Kokosmilch
50 ml Sahne
25 ml Badita de Coco (Kokoslikör)
1 Blatt Gelatine
35g Zucker
Für die Panna Cotta weichen Sie als erstes die Gelatine in kaltem Wasser ein. Inzwischen erhitzen Sie die Sahne zusammen mit dem ausgekratzen Vanillemark und dem Zucker. Nun nehmen Sie die Gelatine aus dem Wasser und lösen sie in der heißen Sahne auf; füllen Sie das ganze in kleine Gläschen oder Schälchen und stellen sie in den Kühlschrank.
Jetzt ist es an der Zeit die Früchte zu zerkleinern.Schneiden Sie alles in dekorative Würfel. Geben Sie nun den Zucker zusammen mit den ausgekratzten Passionsfrüchten in einen Topf und kochen das ganze einmal auf und geben es zu den Früchten.
Für das Kokosespuma weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie den Kokoslikör zusammen mit dem Zucker in einem Topf. Geben sie nun die Sahne und die Kokosmilch hinzu und verquirlen das ganze, so daß keine Klümpchen zu sehen sind. Zum Schluß rühren Sie die eingeweichte Gelatine ein, füllen die Kokosmischung in einen Sahnebereiter und stellen Sie zum abkühlen in den Kühlschrank.
Zum servieren verteilen Sie die Früchte auf der Panna Cotta und sprühen dekorativ von dem erkalteten Kokosespuma auf die Früchtesalsa.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und gutes Gelingen.